Archives de catégorie : France

Employé d’étage – Le métier en France

RubriquesInformations
1Description du métier- Nettoyage et entretien des chambres, salles de bain
- Entretien des parties communes des hôtels
- Service des petits déjeuners
- Gestion des stocks
2Compétences / qualités requises- Bonne condition physique
- Autonomie
- Règles d'hygiène et consignes de sécurité
- Vigilance sur les dysfonctionnements ou dégradations des équipements de la chambre
- Discrétion, rigueur, efficacité
3Spécificités du métier (+ / -)- Organise son travail seul(e)
- Possibilité de trouver un emploi en France et à l'étranger
- Compétences transférables à d'autres secteurs (services à la personne)
- Adopter les bons gestes pour préserver son dos (travail physique)
- Port de charges lourdes
- Rythme intense
4Lieux d’exercice- Petits et grands hôtels
- Hôtels de luxe
- Bateaux
- Villas
5Perspectives de carrièreGouvernante
6Salaires1.450 € à 1.600 € brut
selon la catégorie d'hôte
7Parcours de formationEmploi accessible sans diplôme
CAP Hôtelier
8Pour trouver un emploiPôle emploi :
http://www.pole-emploi.fr

Mission Locales

Métiers Hôtel-Resto :
http://www.metiers-hotel-resto.fr

L’hôtellerie – restauration :
http://www.lhotellerie-restauration.com
9TémoignagesPôle emploi :
http://www.pole-emploi.fr

Métiers Hôtel-Resto :
http://www.metiers-hotel-resto.fr

L’hôtellerie – restauration :
http://www.lhotellerie-restauration.com
10En savoir plusMétiers Hôtel-Resto :
http://www.metiers-hotel-resto.fr

Cuisinier – Le métier au Royaume-Uni

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RubriquesInformations
1Description du métierLes chefs accommodent des aliments afin de réaliser des plats, grâce à diverses techniques de cuisine et dans des cadres variés.
2Compétences / qualités requisesLes chefs doivent pouvoir communiquer aisément et travailler en équipe, s’organiser, travailler sous pression, effectuer plusieurs tâches simultanément, être créatifs, et gérer un budget.
3Spécificités du métier (+ / -)Les chefs ont beaucoup de perspectives d’emplois, mais est-ce un métier pour vous ? Quelques unes des spécificités du métier sont :
- Les cuisines sont chaudes et humides
- Les établissements de restauration en pleine activité peuvent être stressants
- Soulever et porter est une grande partie du métier, par exemple lors de la prise des commandes et du déplacement de grosses casseroles et de plateaux
- Les heures de travail peuvent être longues, elles commencent souvent tôt et plusieurs métiers dans cette branche professionnelle exigent de travailler le week-end et pendant les vacances
- Il s’agit de travailler debout toute la journée
4Lieux d’exerciceLes chefs peuvent trouver un travail partout dans le monde dans de nombreux établissements. Par exemple dans des restaurants, des cafés, des hôtels, des écoles, des cafétérias d’entreprises, des restaurants de rues, des bateaux, des maisons de retraite.
5Perspectives de carrièreLes chefs ont beaucoup de perspectives d’emplois. Avec de l’expérience et de la motivation, il est possible de progresser jusqu’au poste de chef de cuisine ou même de créer votre propre entreprise de restauration.
6SalairesLes salaires des chefs varient selon l’expérience, les qualifications et le lieu de travail. Ils varient généralement entre £12,000 pour un apprenti et £50,000 pour un chef de cuisine cadre dans un hôtel ou un restaurant de grande renommée.
7Parcours de formationAfin de travailler avec de la nourriture, il est nécessaire d’avoir la « Food Safety Level 2 Qualification ». De plus, il existe différentes qualifications reconnues en restauration telles que :
Level 2 Diploma in Professional Cookery
BTEC National Certificate or Diploma in Hospitality
BTEC HNC in Hospitality Management
BTEC HND in Professional Cookery
Foundation Degree in Culinary Arts Management
Food Processing and Cooking Level 2
Il existe beaucoup de qualifications de spécialité pour des types de nourritures spécifiques telles que la cuisine chinoise etc.
8Pour trouver un emploiLes journaux, Jobcentre Plus, Industry Journals et des sites tels que caterer.com publient des offres d’emplois.
9Témoignages-
10En savoir plushttps://nationalcareersservice.direct.gov.uk
http://www.caterer.com
http://www.indeed.co.uk

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Cuisinier – Le métier en France

RubriquesInformations
1Description du métierLe cuisinier prépare des entrées, des plats et des desserts. Il sélectionne les produits afin d’élaborer les menus.

Le cuisinier commande les produits nécessaires et respecte scrupuleusement les règles d’hygiène.
2Compétences / qualités requisesLe cuisinier doit être organisé, imaginatif et réactif.
Il doit être capable de travailler seul ou en équipe.
3Spécificités du métier (+ / -)Les spécificités à prendre en compte :
- la chaleur des cuisines,
- les températures des chambres froides,
- le stress des heures de pointe.

Travailler debout et porter des charges lourdes sont également des éléments à prendre en considération avant de choisir cette profession.

Les horaires dépendent des jours travaillés. Le cuisinier peut travailler les dimanches et jours fériés.
4Lieux d’exerciceLe cuisinier passe la majorité de son temps en cuisine. Mais il peut aussi être amené à travailler dans un bureau pour assumer des tâches administratives.
Il travaille pour divers établissements (restaurants, hôtels, hôpitaux, cantines scolaires, collectivités, maisons de retraite...)
5Perspectives de carrièreIl est possible avec de la motivation et du talent d’ouvrir un restaurant et de devenir son propre patron.

Le métier de cuisinier bénéficie d’un marché de l’emploi des plus favorables.
6SalairesLe salaire de cuisinier varie en fonction du niveau de qualification, mais aussi de l’expérience, du poste occupé et du restaurant.

Le salaire peut être complété par des avantages tels que des repas gratuits, des pourboires ou encore des primes sur bénéfices.
7Parcours de formationLa profession est principalement accessible avec un CAP.

Après la 3ème
CAP Cuisinier
CAP Restaurant
CAP Agent Polyvalent de restauration
MC en desserts de restaurant
MC en art de la cuisine allégée
Bac professionnel cuisine
Bac professionnel Commercialisation et services en restauration
BP cuisinier (pour les personnes déjà dans la vie active)
8Pour trouver un emploiPôle emploi:
www.pole-emploi.fr

Site d’emploi pour la restauration et l’hôtellerie :
www.jobresto.com

L’hôtellerie restauration :
www.lhotellerie-restauration.fr/offre-emploi.asp
9Témoignages-
10En savoir plusOnisep :
www.onisep.fr

JcommeJeune :
www.jcomjeune.com

Les métiers.net :
www.lesmetiers.net

L’hôtellerie-restauration :
www.lhotellerie-restauration.fr

L’étudiant :
www.letudiant.fr

Boucher – Le métier au Royaume-Uni

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1Description du métierLes bouchers préparent et vendent de la viande et de la volaille. Certains bouchers préparent aussi des produits à base de viande. Le travail consiste à commander et à prendre des commandes, placer la viande et les volailles à l’intérieur et hors de la chambre froide de stockage, à couper et à préparer la viande, et à servir les clients.
2Compétences / qualités requisesDes compétences manuelles et pratiques, des notions de calcul, une bonne connaissance des produits et une mise au service du client.
3Spécificités du métier (+ / -)Les bouchers ont beaucoup de perspectives d’emplois, mais est-ce un métier pour vous ? Quelques unes des spécificités du métier sont :
- Les aires de préparation et de stockage peuvent être froides
- Les établissements en pleine activité peuvent être stressants
- Soulever et porter est une grande partie du métier, par exemple lors de la prise des commandes et du déplacement de gros morceaux de viande
- Les heures de travail peuvent être longues, elles commencent souvent tôt et plusieurs métiers en supermarché exigent de travailler le week-end et pendant les vacances
- Il s’agit de travailler debout toute la journée
- Une bonne santé et une hygiène stricte sont requises
4Lieux d’exerciceLes bouchers travaillent en supermarché, sur les marchés, en usine et dans des magasins indépendants.
5Perspectives de carrièreVous pouvez progresser jusqu’aux postes de gestion et, avec de l’expérience, vous pourrez aussi créer votre propre boucherie.
6SalairesLes salaires varient selon les compétences et l’expérience de £12,000 à £22,000 par an. Les responsables peuvent gagner jusqu’à £30,000.
7Parcours de formationVous pouvez débuter en tant qu’apprenti boucher et apprendre sur le tas. Vous aurez besoin d’un « Level 2 in Food Safety Certificate ».
La formation est possible durant le « Level 2 » et le « Level 3 Proficiency in Meat » et le « Poultry Industry Skills ». Des qualifications sont également disponibles avec le « Meat Training Council ».
Vous pouvez aussi adhérer à la « Worshipful Company of Butchers Guild » qui répartit les membres en divers grades selon vos compétences, vos qualifications et votre expérience.
8Pour trouver un emploiLes journaux, Jobcentre Plus, Industry Journals et des sites tels que caterer.com publient des offres d’emplois.
9Témoignages-
10En savoir plushttps://nationalcareersservice.direct.gov.uk
http://www.caterer.com
http://www.indeed.co.uk

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Pâtissier – Le métier au Royaume-Uni

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1Description du métierUn pâtissier fait des desserts, des sucreries et des pâtisseries.
2Compétences / qualités requisesCapacité à travailler en équipe , organisation, créativité, notions de calcul, capacité à effectuer plusieurs tâches en même temps et à travailler sous pression.
3Spécificités du métier (+ / -)Quelques unes des spécificités du métier sont :
- Les cuisines sont chaudes et humides
- Faire des pâtisseries peut répandre de petites particules dans l’air, notamment de la farine. Si vous avez de l’asthme ou une allergie à la poussière, ce métier peut vous sembler inapproprié
- Les établissements de restauration en pleine activité peuvent être stressants
- Soulever et porter est une grande partie du métier, par exemple lors de la prise des commandes et du déplacement de grosses casseroles et de plateaux
- Les heures de travail peuvent être longues, elles commencent souvent tôt et plusieurs métiers dans cette branche professionnelle exigent de travailler le week-end et pendant les vacances
- Il s’agit de travailler debout toute la journée
- Une bonne santé et une hygiène stricte sont requises
4Lieux d’exerciceLes pâtissiers peuvent travailler dans les restaurants et les cafés, travailler en collaboration avec le chef cuisinier pour créer la liste des desserts. Les pâtissiers peuvent aussi travailler dans des boulangeries et dans des cuisines industrielles et des usines.
5Perspectives de carrièreLes pâtissiers peuvent progresser jusqu’à des postes de cadres dans de grands établissements de restauration. Avec de l’expérience, vous pouvez aussi ouvrir votre propre magasin ou affaire.
6Salaires£12,000 pour un apprenti et £30,000 pour un responsable de production.
7Parcours de formationAfin de travailler avec de la nourriture, il est nécessaire d’avoir la « Food Safety Level 2 Qualification ». De plus, il existe différentes qualifications reconnues en restauration telles que :
Introduction to Plant Bakery
Level 2 Certificate for Pastry Chefs and Patissiers
Level 3 Diploma for Pastry Chefs and Patissiers
NVQ 1, 2, 3, in Food Manufacture
8Pour trouver un emploiLes journaux, Jobcentre Plus, Industry Journals et des sites tels que caterer.com publient des offres d’emplois.
9Témoignages-
10En savoir plushttps://nationalcareersservice.direct.gov.uk
http://www.caterer.com
http://www.indeed.co.uk

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Pâtissier – Le métier en France

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1Description du métierLe pâtissier est le professionnel des desserts. Il confectionne des tartes, gâteaux, petits fours, entremets mais aussi du chocolat, des glaces.
Le pâtissier crée ses produits quasiment toujours à la main.
Il sait choisir les bons ingrédients, les doser afin de proposer de bons et beaux produits à sa clientèle.
2Compétences / qualités requisesUn bon pâtissier a un goût développé. Il sait apprécier les parfums et les textures. Il a aussi un esprit créatif pour décorer ses desserts. Le pâtissier doit être habile, imaginatif, gourmet et gourmand.
Il possède une adresse dans l’exécution de ses gestes. Il est minutieux et respectueux des normes d’hygiène.
Il doit être rapide et savoir gérer son temps pour suivre plusieurs préparations en même temps.
3Spécificités du métier (+ / -)Le métier de pâtissier est très créatif.
La journée du pâtissier débute entre 4 et 6 h du matin.
Le pâtissier travaille le week-end et les jours fériés.
Il faut rester debout de longues heures : mieux vaut avoir une bonne résistance à la fatigue.
Le rythme de travail peut s'accélérer à certains moments de la journée.
Il est très fréquent de rencontrer de sévères problèmes de circulation sanguine.
4Lieux d’exercice- Pâtisserie
- Boulangerie-pâtisserie
- Confiserie
- Chocolaterie
- Traiteur
- Restaurant
- Grande surfac
- Entreprise de fabrication industrielle

Le pâtissier exerce son métier dans un laboratoire.
Le laboratoire comprend tout le matériel nécessaire à la fabrication : plans de travail, plaques de cuisson, fours, appareils, chambres de fermentation et de réfrigération.
5Perspectives de carrièreLa profession recherche des pâtissiers qualifiés.
Des opportunités existent dans les secteurs suivants :
- la grande distribution
- les entreprises de fabrication industrielle
- les chaînes hôtelières
- les restaurants.

L'expatriation est également une voie possible d’emploi. Le savoir-faire français est très recherché.

Le métier offre des perspectives d’évolution professionnelle :
- apprenti
- ouvrier
- chef d'équipe
- autres postes d'encadrement : chef de partie, chef de rayon en grande surface, responsable de laboratoire...

Le boulanger peut aussi se mettre à son compte.
6SalairesStatut artisan ou statut salarié
Ouvrier pâtissier / Ouvrière pâtissière : SMIC à 1.600 €
Responsable d'équipe : 1.500 € à 2.100 €
Responsable de laboratoire : 1.400 € à 2.600 €
Artisan : rémunération variable
7Parcours de formationLe CAP pâtissier et le bac pro boulanger-pâtissier permettent d'accéder au métier de pâtissier. La formation en alternance est très appréciée des employeurs.

Après la 3e
CAP pâtissier

Après le CAP pâtissier
CAP boulanger
CAP glacier fabricant
MC pâtisserie boulangère
MC pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie
spécialisées

Niveau bac
Bac pro boulanger-pâtissier
BTM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur

Niveau bac + 2
BM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur
8Pour trouver un emploiL’Hôtellerie – restauration :
www.lhotellerie-restauration.fr

Pôle emploi :
www.pole-emploi.fr
9Témoignages
10En savoir plusFonds national de promotion et de communication de l’artisanat :
www.artisanat.info
(Informations et témoignages sur les métiers de l'artisanat)

Fiche ROME « Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie »
http://www2.pole-emploi.fr/rome/pdf/FEM_D1104.pdf

Boulanger – Le métier au Royaume-Uni

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RubriquesInformations
1Description du métierLes boulangers utilisent diverses techniques pour faire du pain et créer divers produits sucrés comme des gâteaux, des pâtisseries et des biscuits.
2Compétences / qualités requisesCapacité à travailler en équipe, organisation, créativité, notions de calcul, capacité à effectuer plusieurs tâches en même temps et à travailler sous pression.
3Spécificités du métier (+ / -)Les boulangers ont beaucoup de perspectives d’emplois, mais est-ce un métier pour vous ? Quelques unes des spécificités du métier sont :
- Les cuisines sont chaudes et humides
- Faire du pain peut répandre de petites particules dans l’air, notamment de la farine. Si vous avez de l’asthme ou une allergie à la poussière, ce métier peut vous sembler inapproprié
- Les établissements de restauration en pleine activité peuvent être stressants
- Soulever et porter est une grande partie du métier, par exemple lors de la prise des commandes et du déplacement de grosses casseroles et de plateaux
- Les heures de travail peuvent être longues, elles commencent souvent tôt et plusieurs métiers dans cette branche professionnelle exigent de travailler le week-end et pendant les vacances
- Il s’agit de travailler debout toute la journée
- Une bonne santé et une hygiène stricte sont requises
Ex : contraintes horaires, contraintes physiques, contraintes environnementales, santé…
4Lieux d’exerciceTrois principaux types d’entreprises emploient des boulangers :
- Les usines – une production à grande échelle qui requiert l’utilisation de machines et de chaînes de fabrication
- Les supermarchés – des machines sont utilisées pour faire du pain frais et des pâtisseries qui sont ensuite vendus en magasin
- Les magasins – une production à plus petite échelle d’aliments vendus dans un magasin
5Perspectives de carrièreAvec l’expérience et les qualifications il est possible de devenir un responsable de boulangerie, un responsable de production, ou de devenir travailleur indépendant et de créer sa propre entreprise.
6SalairesLes salaires des boulangers varient selon l’expérience, les qualifications et le lieu de travail. Ils varient généralement entre £12,000 pour un apprenti et £30,000 pour un responsable de production.
7Parcours de formationAfin de travailler avec de la nourriture, il est nécessaire d’avoir la « Food Safety Level 2 Qualification ». De plus, il existe différentes qualifications reconnues en restauration telles que :
Introduction to Plant Bakery
Level 2 Certificate for Pastry Chefs and Patissiers
Level 3 Diploma for Pastry Chefs and Patissiers
NVQ 1, 2, 3, in Food Manufacture
8Pour trouver un emploiLes journaux, Jobcentre Plus, Industry Journals et des sites tels que caterer.com publient des offres d’emplois.
Orientation vers ML, ANPE…
9Témoignages-
10En savoir plusnationalcareersservice.direct.gov.uk
caterer.com
bakersfederation.org.uk

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Boulanger – Le métier en France

RubriquesInformations
1Description du métierLe boulanger fabrique du pain courant (baguette...) et une gamme de pains spéciaux (complet, au seigle, aux céréales …), ainsi que des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches...).

Il peut aussi préparer des pâtisseries courantes ou des produits 'Traiteur' tels que les quiches et les pizzas.
Le boulanger travaille souvent de nuit, le week-end et les jours fériés.
2Compétences / qualités requisesCompétences :
- réceptionner
- stocker
- mettre en place un poste de travail
- identifier les matières premières (farine, sucre, sel, levure…)
- respecter les consignes
- peser, mesurer les quantités
- lire les températures
- respecter les mesures de sécurité et les règles d’hygiène
- ranger les produits
- innover, créer

Qualités :
- organisation
- autonomie
- esprit créatif
- résistance à la chaleur et à la station debout
3Spécificités du métier (+ / -)- Station debout dans un environnement de travail chaud et humide
- Risque d'allergies à la farine (cutanée et respiratoire)
- Horaires décalés liés à l’organisation de ce métier (très tôt le matin, jours fériés – fêtes)
4Lieux d’exercice- Dans une boulangerie artisanale ou boulangerie/pâtisserie
- Dans une boulangerie industrielle
- Dans la boulangerie d'une grande surface
5Perspectives de carrièreSe perfectionner en passant une Mention Complémentaire en boulangerie spécialisée

Devenir enseignant avec un diplôme de niveau IV
ou avec le Brevet de Maîtrise Supérieur (BMS).
6SalairesUn ouvrier boulanger, débutant dans l'artisanat, gagne environ 1200 € nets pour 35 heures hebdomadaires.
7Parcours de formationPour exercer le métier de boulanger, il faut le CAP Boulanger. Il se prépare dans le cadre de l'apprentissage et avec un CFA (Centre de Formation d’Apprentis).

Une Mention Complémentaire boulangerie spécialisée permet d'obtenir de nouvelles compétences (pains spéciaux et viennoiseries garnies etc).
Pour poursuivre sa formation, le boulanger peut passer un diplôme de niveau IV (Brevet Professionnel préparé sur deux ans) qui lui permettra d’être responsable de laboratoire
8Pour trouver un emploiPôle emploi :
http://www.pole-emploi.fr/accueil/

Artisanat – Chambres de Métiers :
http://www.artisanat.fr/

Vivastreet :
http://www.vivastreet.com

Régions job :
http://www.regionsjob.com/

Jobintree :
http://www.jobintree.com

Mission locale de Dieppe Côte d’Albâtre :
https://www.facebook.com/mldca
9TémoignagesArtisanat – Fonds National de promotion et de communication de l’Artisanat:
http://www.artisanat.info/jeunes

J comme jeune :
http://www.jcomjeune.com/
10En savoir plusConfédération Nationale de la Boulangerie :
http://www.boulangerie.org

Devenir boulanger :
http://www.devenir-boulanger.com

J comme jeune :
http://www.jcomjeune.com

Artisanat – Fonds National de promotion et de communication de l’Artisanat:
http://www.artisanat.info/jeunes

Imagine ton futur :
http://www.imaginetonfutur.com

Les métiers :
http://www.lesmetiers.net

Jobintree :
http://www.jobintree.com

ONISEP :
http://www.onisep.fr

CFA de Dieppe :
http://www.cma76.fr/Accueil-CFA-de-Dieppe

IREAM :
http://iream.fr