Boulanger – Le métier en France

RubriquesInformations
1Description du métierLe boulanger fabrique du pain courant (baguette...) et une gamme de pains spéciaux (complet, au seigle, aux céréales …), ainsi que des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches...).

Il peut aussi préparer des pâtisseries courantes ou des produits 'Traiteur' tels que les quiches et les pizzas.
Le boulanger travaille souvent de nuit, le week-end et les jours fériés.
2Compétences / qualités requisesCompétences :
- réceptionner
- stocker
- mettre en place un poste de travail
- identifier les matières premières (farine, sucre, sel, levure…)
- respecter les consignes
- peser, mesurer les quantités
- lire les températures
- respecter les mesures de sécurité et les règles d’hygiène
- ranger les produits
- innover, créer

Qualités :
- organisation
- autonomie
- esprit créatif
- résistance à la chaleur et à la station debout
3Spécificités du métier (+ / -)- Station debout dans un environnement de travail chaud et humide
- Risque d'allergies à la farine (cutanée et respiratoire)
- Horaires décalés liés à l’organisation de ce métier (très tôt le matin, jours fériés – fêtes)
4Lieux d’exercice- Dans une boulangerie artisanale ou boulangerie/pâtisserie
- Dans une boulangerie industrielle
- Dans la boulangerie d'une grande surface
5Perspectives de carrièreSe perfectionner en passant une Mention Complémentaire en boulangerie spécialisée

Devenir enseignant avec un diplôme de niveau IV
ou avec le Brevet de Maîtrise Supérieur (BMS).
6SalairesUn ouvrier boulanger, débutant dans l'artisanat, gagne environ 1200 € nets pour 35 heures hebdomadaires.
7Parcours de formationPour exercer le métier de boulanger, il faut le CAP Boulanger. Il se prépare dans le cadre de l'apprentissage et avec un CFA (Centre de Formation d’Apprentis).

Une Mention Complémentaire boulangerie spécialisée permet d'obtenir de nouvelles compétences (pains spéciaux et viennoiseries garnies etc).
Pour poursuivre sa formation, le boulanger peut passer un diplôme de niveau IV (Brevet Professionnel préparé sur deux ans) qui lui permettra d’être responsable de laboratoire
8Pour trouver un emploiPôle emploi :
http://www.pole-emploi.fr/accueil/

Artisanat – Chambres de Métiers :
http://www.artisanat.fr/

Vivastreet :
http://www.vivastreet.com

Régions job :
http://www.regionsjob.com/

Jobintree :
http://www.jobintree.com

Mission locale de Dieppe Côte d’Albâtre :
https://www.facebook.com/mldca
9TémoignagesArtisanat – Fonds National de promotion et de communication de l’Artisanat:
http://www.artisanat.info/jeunes

J comme jeune :
http://www.jcomjeune.com/
10En savoir plusConfédération Nationale de la Boulangerie :
http://www.boulangerie.org

Devenir boulanger :
http://www.devenir-boulanger.com

J comme jeune :
http://www.jcomjeune.com

Artisanat – Fonds National de promotion et de communication de l’Artisanat:
http://www.artisanat.info/jeunes

Imagine ton futur :
http://www.imaginetonfutur.com

Les métiers :
http://www.lesmetiers.net

Jobintree :
http://www.jobintree.com

ONISEP :
http://www.onisep.fr

CFA de Dieppe :
http://www.cma76.fr/Accueil-CFA-de-Dieppe

IREAM :
http://iream.fr